cari genitori,

mi sono decisa solo ora a scrivere nello spazio dedicato al gruppo di lavoro mensa,

di cui sono la referente, non perché questo gruppo di lavoro in autunno non abbia lavorato,

ma perché avevamo bisogno di monitorare la situazione e avere la possibilità di assaggiare tutte

le pietanze proposte nel menù che viene riproposto mensilmente.

Dal 17 ottobre è partito il nuovo menù invernale, (clicca per visualizzarlo)

che Milano Ristorazione ha redatto tenendo conto dei suggerimenti

del coordinamento delle commisioni mensa

e soprattutto, in collaborazione con il dottor Berrino,

responsabile del dipartimento di prevenzione dell’istituto dei tumori.

Questo menu prevede un aumento delle proteine vegetali e una diminuzione di quelle animali, l’inserimento di cereali semi integrali, la sostituzione di alcuni primi con verdure crude e l’inserimento della minestra per ottenere l’abbinamento cereali/legumi(pasta e fagioli,pasta e lenticchie). Detto in parole povere, ci siamo trovati davanti a un menu”difficile”con tanta verdura inserita nelle pietanze( per esempio frittata con gli spinaci,pasta con i broccoli)tante minestre al posto della pastasciutta(minestra d’orzo,passato di verdura) e cereali semi integrali (per esempio il riso che risulta sempre crudo al palato di chi non ci è abituato). Ai bambini questo menu non piace(neanche a parecchie maestre…) e sicuramente, ci sono alcune pietanze che sarebbe meglio sostituire,ma io credo che tutti noi genitori dovremmo fare uno sforzo e spiegare ai nostri bambini che non è giusto rifiutare un alimento solo perché non siamo abituati a mangiarlo,magari assaggiandolo ci piace.Vi faccio un esempio:la minestra d’orzo,assaggiata da me personalmente,è buona e saporita,ma chi non è abituato a mangiare la minestra si rifiuta anche di assaggiarla…

Chi volesse approfondire l’argomento può andare sul sito della Milano Ristorazione e legger le linee guida che accompagnano il nuovo menu.

Noi del gruppo lavoro mensa,in questi mesi siamo andate in mensa tutti i giorni,

abbiamo assaggiato il cibo e segnalato alla Milano Ristorazione le nostre perplessità e i nostri suggerimenti e soprattutto, compilato ogni giorno la scheda di valutazione;quindi chi ha voglia di saperne di più o chiarire i suoi dubbi può contattarci e volendo,

può consultare le schede.

 

Carolina Borella

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aggiornato a settembre 2017